머위 효능 및 들깨가루 머위대볶음 레시피

머위대 효능          

1. 소화기능 개선:  장 내 건강에 좋은 영향을 주는 식이섬유를 함유하고 있어  장내 배출을 원활하게 하여 변비에 효과적입니다.

2. 간 건강에 좋음:  간 기능을 개선하여 알코올 또는 기타 가공 식품으로부터 간손상을 예방할 수 있으므로,  간 건강에 도움을 줄  수 있습니다.

3. 혈당 조절:  천연 아빌리킹이 함유되어 있어 혈당 수준을 안정적으로 유지하는 데 도움이 됩니다.

4. 항산화 작용:  폴리페놀류라는 항산화 물질이 함유되어 있어 노화를 지연시키는 효과가 있으며, 세포 손상을 예방할 수 있습니다.

5. 면역력 강화:  베타카로틴, 비타민 C, 비타민 E, 아연 및 셀레늄과 같은 항산화 물질이 함유되어 있어 면역 체계를 강화하는 데 도움을 줍니다.

6. 콜레스테롤 개선:  식이섬유를 구성하는 성분 중 하나로 콜레스테롤을 조절하는 데 도움을 니다.

머위는 우리 몸에 좋은 소화기능 개선, 간건강 개선, 혈당 조절, 항산화 작용, 면역력 강화, 콜레스테롤 개선과 같은 다양한 효과가 있다는 것이 입증되어 있습니다.

머위 부위별 쓰임세

머위는 씨앗, 잎, 줄기 등 모두가 식용으로 사용된답니다.

1. 씨앗: 주로 조리에 사용되며, 뚱새나 멧돼지 고기를 부드럽게 만드는 양념으로 사용되며, 지방을 분해해 체내에 흡수를 줄여주는 효과가 있다고 알려져 있습니다.

2. 잎: 2 비타민C, 비타민A, 칼슘 등의 영양소가 풍부해 면역력 강화, 노화 방지에 좋습니다.

3. 줄기: 무색이며 부드러우면서  식감이 살아있어 씹히는 맛이 좋으며, 뜨거운 물에 데친 후 소금이나 간장을 넣어서 끓여 먹으면, 건강에 좋은 계절채소로 먹을 수 있습니다.  또한 된장찌개나 김치찌개, 조림 새콤한 무침으로 먹거나 국물이 들어간 수프나 찌개 등 다양한 음식에 활용가능합니다.

4. 뿌리: 뿌리는 흰색이며, 약재로 사용할 수 있기에 대표적으로는 당뇨 방지, 혈액순환 효과가 있다고 알려져 있습니다.

머위성분

영양가가 높은 과일 중 하나로, 비타민 C, 인, 칼륨, 마그네슘, 철분 등의 미네랄이 풍부하게 함유되어 있으므로 식이섬유의 함량이 높고, 자연 스테로이드와 플라보노이드류 등의 항산화 물질도 풍부하게 함유하고 있습니다. 이러한 머위의 성분들은 신진대사와 면역체계에도 매우 유익하며, 화 기능 및 변비 예방에도 도움이 됩니다.

맛있는 들깻가루 머위대 볶음  레시피  

머위대 살 때 팁!
머위대 구매 시 잎은 조금 남겨두고 자른 것을 사세요.  너무 다 자른 것을 사게 되면 수분이 날아가 끝부분이 까매지면서 말라 있답니다.

재료준비
머위대, 들깻가루, 육수: 멸치 +다시마, 국간장, 마늘, 소금(싱거울 거 같으면 뿌려 줄  예비용)

볶음 하는 순서
1. 팔팔 끓는 물에 소금 1스푼 넣고 머위대 넣고 10분 정도 삶아서  더 안 익게 찬물에 헹구어 낸 뒤 건져내  껍질을 까주세요.  
*아린맛을 덜 나게 하고 싶다면 껍질 깐다음 물에 좀 담가 뒀다가 요리하세요.

참고: 머위대 양에 따라 삶는 시간은 다를 수도 있다.  만졌을 때 적당히  말랑함이 느껴지면 그만 삶아도 됩니다.

장단점: 너무 삶으면 머위대 볶음 했을 시 너무 물러서 식감이 떨어지고 덜 삶았을 때는 볶음을 해도  아린맛이 나요.


2. 들깨소스 만들기 : 멸치, 다시마 육수 350mg + 들깻가루 5스푼

3. 머위대 볶기 : 참기름 보다도 들기름이 더 잘 어울립니다.  볶다가 숨 죽으면 들깨소스 만들어 놓은 거 넣어주세요

4. 양념 간 : 국간장 + 다진 마늘 넣어주세요
참고 : 싱거우면 소금이나 국간장 더 넣어 주세요.  살짝  짭조름한 게 맛있어요.

5. 익히기 : 간이 쏙 베이게 뚜껑 덮고 중불에 약 5분 정도 더 익혀주면 식감도 더 부드럽고  맛있어요.

참고 : 국물은 좀 있게 자작하게 잡아준다. 이유는 들깨가루가 국물을 잡아먹어 살짝 뻑뻑해지기 때문이다.