콩나물 효능과 콩나물 국 맛있게 끓이기

콩나물 효능

콩나물은 비타민 C와 식이 섬유, 칼슘, 철분 등이 풍부하게 들어있기 때문에 건강에 좋으며,  다이어트나 빈혈 예방에 도움이 되고 혈압조절과 해독작용효과도 있다고 합니다. 콩나물을 섭취하실 때에는 반드시 익혀서 드셔야 되므로  끓는 물에 소금 한 스푼 넣어 삶아서  요리하시길 바랍니다.

성분

콩나물에는 여러 가지 영양소가 함유되어 있어 단백질, 식이섬유, 칼륨, 칼슘, 철분, 비타민C, 카로티노이드류(베타카로틴 등), 리그난, 루테인, 이소플라본 등 다량으로 함유되어 있으므로  특히 단백질의 양은 다른 채소에 비해 많은 편이라고 합니다.

콩나물을 활 요리 종류

콩나물은 냉채, 전, 찌개, 찜요리, 국, 무침, 국밥, 등 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 맛있는  콩나물 요리 몇 가지 대표적인  걸로 보고 많이 활용해 보세요.  생각보다 많이 쓰이는 것 같습니다.

콩나물냉채: 콩나물(삶기), 크래미, 닭가슴살, 청양고추  또는 꽈리고추, 오이(소금물 절여 채썰기), 겨자소스(연겨자, 설탕, 식초, 소금, 레몬즙, 다진 마늘)

된장콩나물국: 된장, 콩나물, 대파, 청양고추, 돼지고기  넣어 볶은 후 멸치다시마육수  붓고 끓여낸 국

콩나물 전: 부침가루+물+콩나물+대파+청양고추+다진 마늘+새우젓 = 넣고 버무리기   기름 붓고 굽기

콩나물무침: 콩나물(삶은  후 건지기), 파, 다진 마늘, 고춧가루, 통깨, 미원, 소금 또는 집간장 넣고 버무리기.

콩나물 잔치국수: 국수+콩나물+ 호박(채썰기)+당근(채썰기) = 삶아 바구니에 물 빼기 ,  멸치+다시마+물=육수물,  집간장 +다진 파+다진 마늘+미원+참기름+깨 =양념장  모두 넣고 먹기

콩나물 비빔국수: 국수(삶아 바구니에 물 빼기) , 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 식초,  매실청 (있으면 넣고 없으면 안 넣어도 돼요),  설탕, 통깨, 참기름   넣고 버무리기

이 외에도 콩나물을 사용한 다양한 요리가 있으며, 개인적인 취향에 맞게 조리할 수 있습니다.

콩나물 국 맛있게 끓이기

1. 재료 :  콩나물, 대파, 고춧가루,  다진 마늘, 소금, 물 (참고:  육수물 쓰실 분들은 쓰셔도 됩니다.)

2. 삶기 : 콩나물을 깨끗이 헹구어 물에 푹 잠기게 부은 후 소금 넣고 뚜껑 덮으세요  그리고 팔팔 끓으면 뚜껑 바로 열지 말고 더 끓인 후에  여세요.  

• 뚜껑 열어야 할 타이밍 -팔팔 끓으면 닫힌 뚜껑사이로 나오는  수증기로  냄새를 맡았을 때 콩 비린내가 나지 않는다면 그때 여세요.
• 뚜껑 바로 열면 안 되는 이유 : 콩나물 비린내가 난답니다.

3. 간 맞추기 : 약불로 해두고 고춧가루, 미원, 다진 마늘, 쫑쫑 어슷썰기 한 파, 간 보고 소금 더 추가해 주세요.  완성!