레드비트의 효능과 피클 만들기

레드비트 정보

1. 레드비트 역사 및 재배되는 곳

• 레드비트 역사

(16세기 독일에서 본격적으로 재배가 시작되었으며, 지중해 시칠리아가 재배의  기원으로 알려져 있습니다.  )

• 재배지역

(기후가 따뜻한 지역에서 많이 생산되며,   지중해 연안의  남부유럽과 북아프리카가 원산지이며 , 우리나라에서는 경기도이천과 강원도 평창 , 제주도에서 재배되고 있습니다.)

2. 레드비트  구입 시 체크사항과 보관법

• 제철

(제철은 3월 가을 ~  6월 초겨울까지 재배)

• 구입 시 체크사항

(모양은 둥글며 반으로  자르면 자줏빛이 나며, 단단한 것을 선택하시면 됩니다.)

• 보관법

(비트 뿌리는 저장성이 좋아 1년 내내 먹을 수 있습니다.  신문지로 싼 다음 냉장보관 해주세요.)

• 보관온도 및 보관일

(온도는 1°~5°C  보관은 7일 정도)

• 레드비트 잎

(레드비트 잎도 식용 가능합니다. 속잎은  은은한 단맛과 식감이 부드러우며, 겉잎은 고기와 함께 요리에 사용하면 레드비트의 향이 입혀져 더 맛있습니다. 또한 레드비트 잎과 뿌리를 3분 정도 쪄서 잎은 드문드문 썰고 뿌르는 채 썰어서 충분히 식힌 후 참치액, 다진 마늘, 참기름 넣고 무쳐 먹으면 별미입니다. 참고사항 : 찐 비트는 찬물에 헹궈내지 마세요. 찐 그대로 꺼낸 후 식혀서 무쳐야 영양 손실이 없다고 합니다.)

3. 레드비트효능
비트 즙으로 복용 시 비트의 붉은 색소가 함유하고 있는 안토시아닌, 베타시아닌, 베타인이라는 성분이 있어 소염작용하므로, 세포 손상을 억제해 주고 토마토의 8배에 달하는 항산화 작용으로 관절염, 폐암, 폐렴, 빈혈(엽산과 철분 다량함유) , 고혈압 (칼륨 이 풍부해 체내 노폐물과 나트륨 배출을 도와줍니다.), 심장질환등 각종 염증질환 완화에 효과가 있다고 합니다.

레드비트 피클 담그는 법

• 재료

레드비트 1개, 무 2개, 오이 5개, 월계수잎 5장 , 물, 식초, 설탕

• 재료손질

레드비트 1개 껍질 까기 + 무 2개 껍질 까기 + 오이 = 먹기 좋은 한입 크기로 자르기

• 단촛물 만들기

물 1 : 식초 1 : 설탕 1 :월계수잎 5장= 팔팔 끓이고 불 꺼주세요. 주의사항 : 너무 새콤한 거 싫어하시는 분들은 식초 소량만 넣어주세요

• 레드피클 완성!

끓인 단촛물 뜨거울 때 + 썰어 놓은 채소 =합쳐주세요.  참고: 단촛물이 뜨거울 때 야채 넣어주세요 그 후 냉장 보관 후 드시면 아삭아삭 하니 정말 맛있답니다.